オレガノ摘み

蕾が出始めのオレガノを収穫しています。


これは花が咲ききった状態。
綺麗ですがこれだと干した時に黒ずんでしまうのと、花を咲かせることによって株にエネルギーを使わせてしまうので
もう少し前の状態のものを狙います。


先日に摘んだ枝から出た脇芽。
花が咲ききる前に一旦摘んでおくとこのようにどんどん新芽が出てきます。
こうすると1本の枝からたくさんの香り高い新芽が収穫できるのです。
何年も摘んでいると、いろいろと知恵がつきます。。

そして干す時はここで。
私のお店の厨房の窓のところ。
大型の換気扇が回っているため窓から常に風が入っています。
ここだとドライフラワーなんかも綺麗に仕上がります。